Four mixte à vapeur pour boulangerie 6x EN 60×40

Description du Four Mixte à Vapeur pour Boulangerie 6x EN 60×40

Exécution :

• Four de boulangerie performant, utilisant un système combiné air chaud et vapeur.
• Modèle compact de table, idéal pour les espaces de cuisine réduits.
• Compatible avec d’autres équipements de la gamme « Luca ».
• Utilisation mixte : convection et vapeur pour des résultats de cuisson optimaux.
• Système efficace d’aspiration et d’évacuation de la vapeur.
• Écran tactile numérique facilite la navigation.
• Capteur de température intégré, prenant en compte le cœur et le Delta T.
• Programme de cuisson standard prédéfini et multiples options.
• Tous les processus de cuisson automatisés.
• Châssis intérieur robuste pour une durabilité accrue.
• Butoir de porte à droite et poignée de porte à gauche pour un accès facilité.
• Éclairage LED pour une visibilité optimale.
• Cuve intégrée pour récupérer le condensat.
• Ventilateurs haute vitesse avec inversion des moteurs pour une circulation de l’air améliorée.
• Option de nettoyage automatique disponible en accessoire.
• Installation aisée des accessoires complémentaires.

Qualité de Fabrication

• Porte vitrée avec double vitrage pour une isolation thermique efficace.
• Porte(s) en verre résistant à la chaleur, garantissant la sécurité.
• Poignée en fibre de carbone pour une manipulation sûre.
• Conçu pour durer avec des matériaux de qualité.

Chambre de Cuisson

• Chambre de cuisson arrondie pour une distribution uniforme de la chaleur.
• Plage de température : 70 °C à 270 °C.
• Capacité : 6 x EN 60×40.
• Espacement entre les plaques de cuisson : 80 mm.
• Optimisation de la chaleur par la technologie avancée.
• Moteur avec inversion pour une efficacité accrue.

Commande et Programmation

• Panneau de commande intuitif à écran tactile.
• Interface utilisateur conviviale pour un accès rapide aux fonctions.
• Port USB pour l’importation et l’exportation de programmes et recettes.
• Mémoire intégrée pour les données HACCP, facilitant le respect des normes d’hygiène.

Fonctions de Cuisson

• Polyvalent : cuire, rôtir, braiser et griller.
• Options de fumage et de déshumidification disponibles.
• Fonction de régénération et maintien au chaud pour les plats.
• Facilité de décongélation pour les ingrédients surgelés.

Raccordement

• Puissance : 10 kW.
• Raccordement électrique : 1N/PE-3N/PE / 50 Hz-60 Hz / 230/400V.

Dimensions

• Dimensions extérieures (L x P x H) : 850 mm x 930 mm x 830 mm.

Contenu de la Livraison

• Note : Plaques de cuisson non comprises dans la livraison.

Directives de Sécurité

• Produit conforme aux normes CE.
• Respect total des règles d’hygiène et de sécurité.
• Matériaux conformes aux normes alimentaires européennes.

Remarque Importante

• Livré sans matériel de raccordement – installation à effectuer par un professionnel spécialisé.