Four mixte à vapeur 20x GN 1/1 – incl. Support de plateaux

Exécution

• Four mixte à vapeur alliant air chaud et vapeur, idéal pour la gastronomie.
• Modèle sur table, facilitant l’intégration dans votre cuisine professionnelle.
• Compatible avec d’autres produits de la gamme « Adam » pour une flexibilité maximale.
• Butoir de porte à droite et poignée à gauche pour un accès facilité.
• Écran tactile numérique intuitif pour un contrôle précis.
• Système d’aspiration et d’évacuation de la vapeur intégré pour une utilisation optimale.
• Capteur de température central et Delta T pour une cuisson parfaite.
• Méthodes de cuisson standard préprogrammées pour un confort d’utilisation.
• Châssis intérieur conçu pour une durabilité accrue.
• Éclairage LED pour un éclairage intérieur efficace.
• Cuve pour la collecte des condensats, garantissant une propreté optimale.
• Ventilateurs à grande vitesse avec inversion des moteurs pour une circulation de l’air améliorée.
• Tous les processus de cuisson sont automatisés, simplifiant ainsi la gestion en cuisine.
• Montage facile des accessoires pour une personnalisation selon vos besoins.
• Système de nettoyage automatique disponible en option pour un entretien simplifié.

Qualité

• Conception en acier inoxydable de haute qualité AISI 304 pour une longévité exceptionnelle.
• Porte vitrée avec double vitrage, résistante à la chaleur.
• Poigneés en fibre de carbone pour un usage confortable.

Chambre de cuisson

• Chambre de cuisson arrondie pour une meilleure circulation de la chaleur.
• Distance entre les plaques de cuisson : 65 mm.
• Température maximale atteignant jusqu’à 270 °C.
• Distribution de chaleur optimisée pour des résultats de cuisson homogènes.
• Moteur à inversion pour une cuisson uniforme.
• Capacité pour 20 plaques GN 1/1.

Commande et programmation

• Unité de commande moderne pour une utilisation intuitive.
• Large éventail de programmes de cuisson disponibles.
• Port USB pour l’importation et l’exportation de programmes et recettes.
• Mémoire de données HACCP pour un suivi et une conformité faciles.

Fonctions de cuisson

• Capable de cuire, rôtir, braiser et griller.
• Idéal pour fumer et déshumidifier.
• Fonction de régénération et maintien au chaud des plats.
• Fonction de décongélation efficace.

Raccordement

• Puissance : 32 kW.
• Raccordement électrique : 1N/PE-3N/PE / 50 Hz-60 Hz / 230V, 400V.

Dimensions

• Dimensions extérieures : L x P x H : 850 mm x 963 mm x 1.860 mm.

Contenu de la livraison

• Les plaques de cuisson ne sont pas comprises dans la livraison.

Directives

• Produit conforme aux normes CE et respectant les règles d’hygiène et de sécurité.
• Matériaux conformes aux normes alimentaires européennes.

Remarque

• Livré sans matériel de raccordement ; l’installation doit être effectuée par un professionnel qualifié.