Quelques équipements/meubles à installer dans votre cuisine professionnelle !

Une cuisine professionnelle est soumise à certaines normes, notamment à des règles d’hygiène et à des règles sanitaires draconiennes. Il convient de garantir sa sécurisation, la qualité et la propreté des aliments et des équipements utilisés. Au-delà de ces aspects sanitaires, plusieurs points sont aussi à prendre en compte pour son aménagement. Ne négligez jamais ce dernier, car il représente le cœur de votre établissement. Prenez soin d’y créer une bonne ambiance et de choisir les bons meubles. Ils doivent être sécurisants et apporter du confort à leurs utilisateurs à savoir le Chef et son équipe. Quels équipements convient-il donc de placer dans votre cuisine ?

Optimiser l’agencement en délimitant les postes

Pour un meilleur agencement de votre cuisine professionnelle, il va falloir l’optimiser. Pour ce faire, prenez soin d’y mettre différentes délimitations en fonction des postes importantes. Il est conseillé de le diviser en quatre ou en cinq compartiments ou pièces :

• Une partie réservée à la préparation des aliments en prenant soin de créer des espaces différents pour chaque plat. Elle renferme généralement plusieurs meubles comme un comptoir, des rangements et plusieurs ustensiles ;

• Un poste destiné à la cuisson, il est préférable de bien le délimiter pour éviter certains accidents. Ici, il doit y avoir tous les matériels indispensables pour la cuisson comme des plaques, une friteuse ou un fourneau ;

• Un poste dédié au dressage des plats. Pour un travail organisé et propre, toute cuisine professionnelle doit posséder ce poste. Celui-ci contient les différentes assiettes et les ustensiles servant à faire le dressage. Il y a également certains équipements chauffants comme une lampe chauffante, pratique pour préserver la chaleur des plats ;

• La partie pour le nettoyage, essentielle pour éviter l’entassement des assiettes, des couverts et des ustensiles utilisés. Elle dispose d’un ou de deux éviers avec tiroirs et/ou avec socle, d’un lave-vaisselle, de stérilisateur ou encore d’un égouttoir.

Pour réaliser cette délimitation, vous n’avez pas toujours besoin de construire des murs. Parfois, il suffit d’utiliser des meubles pour diviser les espaces.

Quels meubles privilégiés pour le rangement et pour le stockage ?

Outre les différentes pièces énoncées précédemment, une cuisine professionnelle requiert aussi un espace de rangement et de stockage. Elle permet de stocker les aliments et les produits à utiliser pour les préparations. Attention, cette pièce doit se conformer à des règles sanitaires très strictes pour éviter la dégradation des aliments. De ce fait, il est essentiel de bien trier et de bien ranger ces derniers.

Pour optimiser votre pièce de rangement, vous avez besoin de quelques équipements :

• Des meubles de rangement comme des armoires : murales et réfrigérées. Elles vous aident à économiser de la place pour les rangements et à conserver certains aliments à bonne température. Il est également impératif de penser à bien séparer les produits secs des produits frais ;

• Des étagères ou un rayonnage pour ne pas surcharger vos tiroirs ;

• Un meuble haut et un meuble bas pour ranger différents accessoires de cuisine comme les vaisselles ou encore les marmites.

Avec quels équipements aménagés le poste de travail ?

Le poste de travail est l’un des éléments clés d’une cuisine professionnelle. Il est le centre des préparations des différents plats. De ce fait, les équipements à utiliser sur ce poste doivent être sélectionnés avec minutie. En général, il se compose d’une table de chef qui renferme un petit espace pour les préparations et des rangements. Elle est très pratique et facilite le travail du cuisinier. Ce poste ne pourra pas non plus se passer d’un plan de travail, avec ou sans tiroirs. Pour une meilleure robustesse, cet élément est fait en inox.