Four combiné à gaz – Touch – 40x GN 1/1 – incl. chauffe-eau

Exécution

• Four combiné à gaz avec air chaud et vapeur, idéal pour les professionnels de la gastronomie.
• Compatible avec le GPL ou le gaz naturel (GN) et facilement convertible sans modification.
• Le robinet de gaz est muni d’un dispositif d’allumage électronique et d’un système de sécurité qui interrompt l’arrivée de gaz en cas d’extinction de la flamme.
• Plaques de cuisson non fournies.
• Utilisation mixte incluant convection et vapeur.
• Système d’aspiration et d’évacuation de la vapeur intégré.
• Interface tactile conviviale.
• Modes de cuisson : turbo (30-300°C), combi (30-300°C), vapeur (100°C), vapeur réglable (30-99°C) et chauffage de banquet (30-275°C).
• Réglage du rapport vapeur/température sèche disponible.
• Sonde à viande avec mesure en 5 points (30-99°C) permettant de cuire viandes et poissons.
• Porte en verre résistant à la chaleur.
• Modes de cuisson standard prédéfinis.
• Intérieur conçu pour une cuisson uniforme.
• Travail automatique grâce à de nombreux programmes.
• Technologie de double vitrage pour une conservation optimale de la chaleur.
• Cadre intérieur inclus.
• Butoir de porte à droite et poignée à gauche.
• Système d’éclairage halogène efficace pour illuminer la cabine.
• Ventilateurs à grande vitesse avec inversion du moteur.
• Mode de lavage automatique avec 3 programmes, douchette pour lavage manuel.
• Système de rails facilitant l’insertion des chariots dans le four.
• Alertes sonores intégrées pour notifications.
• Système de diagnostic d’erreurs.
• Facilité d’installation des accessoires.
• Conception moderne et design optimisé.
• Facile à nettoyer.

Qualité

• Boîtier en acier inox AISI 304 de haute qualité.
• Poignée en fibre de carbone.
• Conception garantissant une longue durée de vie du produit.

Chambre de cuisson

• Chambre de cuisson arrondie pour une circulation optimale de la chaleur.
• Distance entre les plaques : 65 mm.
• Température maximale : 300 °C.
• Capacité pour 40 x GN 1/1 ou 20 x GN 2/1 conteneurs / plateaux.

Commande et programmation

• Système de commande avancé.
• Connectivité USB pour importer ou exporter vos programmes et recettes.
• Mémoire des données HACCP intégrée.

Fonctions de cuisson

• Modes de cuisson : cuire, rôtir, braiser, griller.
• Fonctions de fumage et de déshumidification.
• Options de régénération et de maintien au chaud.
• Décongélation rapide.

Raccordement

• Raccordement électrique : 230 Volt / 1 Ph / 50 Hz.
• Puissance électrique maximale : 2 kW.
• Efficacité en gaz de vapeur : 48 kW.

Dimensions

• Dimensions extérieures (L x P x H) : 1180 x 1070 x 1893 mm.

Directives

• Certifié CE conformément aux réglementations.
• Conformité aux normes d’hygiène et de sécurité alimentaire européennes.

Remarque

• Connexion à l’eau fixe requise !
• Livré sans matériel de raccordement – installation à réaliser par un professionnel.