Four mixte à vapeur 20x GN1/1 ou 10x GN 2/1

Avantages du Four Mixte à Vapeur

• LED bleue de nettoyage – facilite l’identification des résidus de saleté tenaces.
• Livre de cuisine en ligne – Accès à des dizaines de recettes et de programmes de cuisson, dont certains pré-enregistrés dans le four.
• Contrôle automatique de la cheminée – Maintient un équilibre optimal entre vapeur et sécheresse dans la chambre.
• Mémoire de données HACCP – Surveillance et enregistrement continu de tous les processus de cuisson.
• Utilisation et guidage simplifiés grâce à l’écran tactile intuitif.

Caractéristiques et Exécution

• Four mixte à vapeur combinant air chaud et vapeur, idéal pour la gastronomie.
• Plaques de cuisson non incluses.
• Fonctionnement mixte [convection + vapeur].
• Système d’aspiration et d’évacuation de la vapeur intégré.
• Compatible avec d’autres produits de la série Adam.
• Écran tactile numérique facile à utiliser.
• Porte(s) en verre résistant à la chaleur.
• Conception en modèle de table.
• Capteur de température précis avec Delta T.
• Méthodes de cuisson prédéfinies disponibles.
• Tous les processus sont automatisés pour une utilisation pratique.
• Porte vitrée à double vitrage pour plus d’efficacité énergétique.
• Châssis intérieur robuste.
• Éclairage LED intégré.
• Cuve pour collecte du condensat.
• Ventilateurs haute vitesse avec inversion moteur.
• Système de nettoyage automatique disponible en option.
• Design moderne et éclairage optimisé.
• Facilité de nettoyage grâce aux angles arrondis de l’espace de cuisson.

Qualité de Fabrication

• Boîtier en acier inox AISI 304 de haute qualité.
• Poignée en fibre de carbone pour une meilleure ergonomie.
• Conçu pour une longue durée de vie, même dans des environnements exigeants.

Chambre de Cuisson

• Design de chambre de cuisson arrondi pour une distribution uniforme de la chaleur.
• Espacement de 80 mm entre les plaques de cuisson.
• Température maximale atteignant 270 °C.
• Équipé d’un moteur avec inversion pour des performances optimales.
• Capacité pour 10 x GN 2/1 ou 20 x GN 1/1 récipients/plaque.

Commande et Programmation

• Équipement de commande futuriste.
• Port USB pour une gestion facile des recettes.
• Importation et exportation de programmes et recettes via internet.
• Intégration de la mémoire de données HACCP.

Fonctions de Cuisson

• Modes de cuisson : rôtir, braiser, griller et cuire.
• Fonctions de fumage et déshumidification.
• Options pour régénération et maintien au chaud.
• Fonction de décongélation intégrée.

Raccourcis et Connectivité

• Connexion électrique : 1N/PE / 230V / 50Hz – 60Hz.
• Raccordement électrique : 3N/PE / 400V / 50Hz – 60Hz.
• Puissance: 24 kW pour une performance optimale.

Dimensions et Transport

• Dimensions extérieures : L x P x H : 940 mm x 925 mm x 1.150 mm.
• L’article est livré conforme au marquage CE conformément aux normes de sécurité.
• Produit fabriqué dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité, avec matériaux conformes aux normes alimentaires européennes.
• Remarque : Livré sans matériel de raccordement ; l’installation doit être réalisée par un professionnel qualifié.