Four combiné – Touch – 10x GN 1/1 – incl. chauffe-eau

Exécution

• Four combiné professionnel, alliant vapeur et convection pour des résultats de cuisson optimaux.
• Plaques de cuisson non incluses
• Fonctionnement mixte : convection et vapeur pour une flexibilité maximale.
• Système efficace d’aspiration et d’évacuation de la vapeur.
• Écran tactile intuitif pour un contrôle simplifié.
• Modes de cuisson variés : turbo (30-300°C), combi (30-300°C), vapeur (100°C), et réglages de vapeur (30-99°C).
• Mode chauffe-banquets (30-275°C) et ajustement vapeur/température sèche.
• Sonde à viande avec mesure précise en 5 points (30-99°C) pour une cuisson parfaite du poisson, poulet entier et viandes.
• Porte(s) en verre haute résistance à la chaleur.
• Programmes de cuisson préconfigurés pour une utilisation facile.
• Intérieur conçu pour une répartition homogène de la chaleur.
• Automatisation de tous les processus de cuisson.
• Technologie de double vitrage pour une meilleure conservation de la chaleur.
• Cadre intérieur inclus.
• Butoir de porte et poignée ergonomique.
• Système d’éclairage halogène puissant.
• Ventilateurs haute vitesse avec inversion du moteur.
• Mode de lavage automatique et douchette pour un nettoyage facile.
• Système de rails facilitant l’insertion des chariots.
• Système d’alerte vocale et notifications d’erreur.
• Montage aisé des accessoires.
• Conception moderne avec un volume d’utilisation optimisé.
• Facilité d’entretien pour une durabilité accrue.

Qualité

• Construction en acier inoxydable AISI 304 de haute qualité.
• Poignée en fibre de carbone pour une prise en main sécurisée.
• Durabilité prolongée pour un usage professionnel intensif.

Chambre de cuisson

• Chambre de cuisson avec coins arrondis pour un meilleur accès.
• Distance entre les plaques du four : 65 mm.
• Température maximale atteignant 300 °C.
• Distribution de chaleur uniforme pour une cuisson parfaite de jusqu’à 10 x récipients/plaques GN 1/1.

Commande et programmation

• Unité de commande moderne avec Connectivité USB.
• Import et export de programmes et de recettes, facilitant l’exploration de nouvelles préparations.
• Mémoire intégrée conforme aux normes HACCP.

Fonctions de cuisson

• Variété de méthodes : cuire, rôtir, braiser, griller, fumer, déshumidifier, régénérer et maintenir au chaud, décongeler.

Raccordement

• Connexion électrique requise : 400 Volt / 3 Phases / 50 Hz.
• Puissance maximale de 17,5 + 1 kW.

Dimensions

• Dimensions extérieures : 925 x 793 x 1190 mm.

Directives

• Conforme aux normes CE et aux directives de sécurité et d’hygiène.
• Matériaux respectant les normes européennes en matière de sécurité alimentaire.

Remarque

• Connexion d’eau fixe requise !
• Installation à réaliser par un professionnel, matériel de raccordement non inclus.