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Four combiné – Touch – 10x GN 1/1 – incl. chauffe-eau

*Disponible à partir du 04.11.2024

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Découvrez le four combiné Touch – 10x GN 1/1, un équipement de cuisine professionnelle innovant. Il offre une cuisson multi-niveaux avec des températures allant jusqu’à 300°C. Les modes d’utilisation incluent la convection, la vapeur et de nombreuses fonctions automatisées, garantissant des résultats parfaits. Son écran tactile convivial améliore l’expérience utilisateur. Avec un boîtier en acier inox AISI 304 et un éclairage halogène efficace, ce four est conçu pour durer. Ne manquez pas cet indispensable pour vos préparations gastronomiques! Note : connexion d’eau fixe requise.

Accessoires

Description & Données techniques

Exécution

  • Four combiné professionnel, alliant vapeur et convection pour des résultats de cuisson optimaux.
  • Plaques de cuisson non incluses
  • Fonctionnement mixte : convection et vapeur pour une flexibilité maximale.
  • Système efficace d’aspiration et d’évacuation de la vapeur.
  • Écran tactile intuitif pour un contrôle simplifié.
  • Modes de cuisson variés : turbo (30-300°C), combi (30-300°C), vapeur (100°C), et réglages de vapeur (30-99°C).
  • Mode chauffe-banquets (30-275°C) et ajustement vapeur/température sèche.
  • Sonde à viande avec mesure précise en 5 points (30-99°C) pour une cuisson parfaite du poisson, poulet entier et viandes.
  • Porte(s) en verre haute résistance à la chaleur.
  • Programmes de cuisson préconfigurés pour une utilisation facile.
  • Intérieur conçu pour une répartition homogène de la chaleur.
  • Automatisation de tous les processus de cuisson.
  • Technologie de double vitrage pour une meilleure conservation de la chaleur.
  • Cadre intérieur inclus.
  • Butoir de porte et poignée ergonomique.
  • Système d’éclairage halogène puissant.
  • Ventilateurs haute vitesse avec inversion du moteur.
  • Mode de lavage automatique et douchette pour un nettoyage facile.
  • Système de rails facilitant l’insertion des chariots.
  • Système d’alerte vocale et notifications d’erreur.
  • Montage aisé des accessoires.
  • Conception moderne avec un volume d’utilisation optimisé.
  • Facilité d’entretien pour une durabilité accrue.

Qualité

  • Construction en acier inoxydable AISI 304 de haute qualité.
  • Poignée en fibre de carbone pour une prise en main sécurisée.
  • Durabilité prolongée pour un usage professionnel intensif.

Chambre de cuisson

  • Chambre de cuisson avec coins arrondis pour un meilleur accès.
  • Distance entre les plaques du four : 65 mm.
  • Température maximale atteignant 300 °C.
  • Distribution de chaleur uniforme pour une cuisson parfaite de jusqu’à 10 x récipients/plaques GN 1/1.

Commande et programmation

  • Unité de commande moderne avec Connectivité USB.
  • Import et export de programmes et de recettes, facilitant l’exploration de nouvelles préparations.
  • Mémoire intégrée conforme aux normes HACCP.

Fonctions de cuisson

  • Variété de méthodes : cuire, rôtir, braiser, griller, fumer, déshumidifier, régénérer et maintenir au chaud, décongeler.

Raccordement

  • Connexion électrique requise : 400 Volt / 3 Phases / 50 Hz.
  • Puissance maximale de 17,5 + 1 kW.

Dimensions

  • Dimensions extérieures : 925 x 793 x 1190 mm.

Directives

  • Conforme aux normes CE et aux directives de sécurité et d’hygiène.
  • Matériaux respectant les normes européennes en matière de sécurité alimentaire.

Remarque

  • Connexion d’eau fixe requise !
  • Installation à réaliser par un professionnel, matériel de raccordement non inclus.

Dimensions

Largeur 925 mm
Profondeur 793 mm
Hauteur 1190 mm

Détails techniques

Capacité 10 x GN1/1
Température max. 300 °C
Type d’appareil Four combiné à vapeur
Interface Écran tactile

Chambre de cuisson

Éclairage Système d’éclairage halogène
Plaques de cuisson 10 x GN 1/1
Espacement entre plaques 65 mm

Valeurs de raccordement

Tension 400 Volt
Phases 3
Fréquence 50 Hz
Puissance 17,5 + 1 kW

Informations de livraison

État à la livraison Monté
Mode d’expédition Transporteur
Poids 221 kg

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