Four combiné – Touch – 20x GN 1/1 – incl. chauffe-eau

Four Combiné Touch – 20x GN 1/1 avec Chauffe-Eau

Exécution

• Four mixte à vapeur alliant air chaud et vapeur, idéal pour la gastronomie.
• Plaques de cuisson non incluses dans la livraison.
• Utilisation polyvalente [convection + vapeur].
• Système d’aspiration et d’évacuation de vapeur intégré.
• Écran tactile intuitif et facile à utiliser.
• Modes disponibles : turbo (30-300°C), combiné (30-300°C), vapeur (100°C), vapeur réglable (30-99°C), chauffage de mobilier (30-300°C).
• Réglage du rapport vapeur/température sèche.
• Sonde à viande avec mesures à 5 points (30-99°C) pour une cuisson précise de viandes et poissons.
• Porte en verre résistant à la chaleur pour une visibilité optimale.
• Programmes de cuisson automatisés pour une utilisation facilitée.
• Cadre intérieur conçu pour une cuisson homogène.
• Système d’éclairage halogène performant.
• Modes de lavage automatique (3 programmes) et option lavage manuel avec douchette.
• Système de rails pour un rangement aisé des chariots.
• Alertes vocales et système d’avertissement d’erreur pour une sécurité renforcée.
• Facilité de nettoyage et montage des accessoires simplifié.

Qualité

• Boîtier en acier inox AISI 304 de première qualité.
• Poignée en fibre de carbone pour une prise en main efficace.
• Conception durable pour une utilisation prolongée.

Chambre de Cuisson

• Espace de cuisson arrondi pour une répartition optimale de la chaleur.
• Distance entre les plaques : 65mm.
• Température maximale atteignant 300 °C.
• Compatible avec les conteneurs de 20 x GN 1/1 ou 10 x GN 2/1.

Commande et Programmation

• Unité de contrôle moderne avec connexion USB.
• Importation et exportation de programmes ou de nouvelles recettes en ligne.
• Mémoire de données conforme à la norme HACCP.

Fonctions de Cuisson

• Modes : cuire, rôtir, braiser, griller.
• Fonctions de fumage et de déshumidification.
• Options de régénération et de maintien au chaud.
• Décongélation efficace des aliments.

Raccordement

• Connexion électrique requise : 400 Volt / 3 L / 50 Hz.
• Puissance électrique maximale : 25 + 1 kW.

Dimensions

• Dimensions extérieures (L x P x H) : 1180 x 1070 x 1190 mm.

Directives

• Produit conforme au marquage CE et aux directives d’hygiène et de sécurité.
• Matériaux répondant aux normes européennes en matière de législation alimentaire.

Remarque

• Nécessite une connexion d’eau fixe !
• Livré sans matériel de raccordement, l’installation doit être effectuée par un professionnel.