Four mixte à vapeur 20x GN 1/1 avec support de plaque

Avantages du Four Mixte à Vapeur 20x GN 1/1

• LED de nettoyage intégrée : Identifiez rapidement les résidus de saleté persistant.
• Livre de cuisine en ligne : Accédez à une multitude de recettes et programmes de cuisson, certains déjà enregistrés.
• Contrôle automatique de l’humidité : Optimise la vapeur et la chaleur dans la chambre de cuisson sans intervention manuelle.
• Mémoire de données HACCP : Surveillance continue et enregistrement des processus de cuisson.
• Utilisation intuitive : Écran tactile qui assure une navigation facile et conviviale.

Caractéristiques Techniques

• Four mixte à vapeur conçu pour la gastronomie avec chaleur et vapeur combinées.
• Planches de cuisson non incluses.
• Fonctionnement mixte : convection et vapeur.
• Système d’aspiration et d’évacuation de vapeur intégré.
• Compatible avec d’autres produits de la série Adam.
• Écran tactile numérique pour un fonctionnement simple.
• Porte(s) en verre résistant à la chaleur.
• Modèle sur pieds pour un accès facile.
• Capteur de température intégré avec Delta T pour une cuisson précise.
• De nombreux programmes de cuisson automatisés.
• Porte vitrée à double vitrage pour une meilleure isolation thermique.
• Système de nettoyage automatique (disponible en accessoire).

Matériaux et Durabilité

• Boîtier en Acier inox AISI 304 de qualité supérieure.
• Poignée en fibre de carbone pour une utilisation prolongée.
• Conçu pour garantir une longue durée de vie.

Chambre de Cuisson

• Chambre de cuisson arrondie pour une circulation optimale de la chaleur.
• Distance entre les plaques : 80 mm.
• Température maximale de cuisson : 270 °C.
• Supporte 20 récipients ou plaques GN 1/1.

Commandes et Programmation

• Unité de commande moderne avec port USB.
• Importation et exportation de programmes de cuisson et recettes en ligne.
• Intégration de la mémoire de données HACCP pour le suivi des processus.

Fonctions de Cuisson

• Polyvalence : cuire, rôtir, braiser, griller, fumer et déshumidifier.
• Fonction de maintien au chaud et de décongélation.

Raccordement Électrique

• Raccordement électrique flexible : 1N/PE-3N/PE.
• Puissance : 32 kW.
• Tension de raccordement : 230V ou 400V, fréquence de 50 Hz à 60 Hz.

Dimensions

• Dimensions extérieures : 850 mm x 963 mm x 1860 mm.

Conformité et Sécurité

• Article certifié CE, conforme aux directives de sécurité.
• Restrictions respectées selon les normes d’hygiène.
• Matériaux conformes aux normes alimentaires de l’UE.