Four combiné électrique – Digital – 20x GN 1/1 ou 10x GN 2/1

Avantages du Four Combiné Électrique

• LED bleue de nettoyage – Identifie efficacement les résidus de saleté tenaces.
• Livre de cuisine en ligne – Accès à de nombreuses recettes et programmes de cuisson, dont certains préenregistrés.
• Contrôle automatique de la cheminée – Gestion optimale de la vapeur et de la sécheresse dans la chambre de cuisson.
• Stockage des données HACCP – Suivi et enregistrement continus des opérations du four.
• Utilisation intuitive – Navigation simplifiée grâce à un écran tactile moderne.
• Économies d’énergie – Isolation de haute qualité sans formaldéhyde pour une faible consommation d’énergie.
• Vitres intérieures amovibles – Facilite le nettoyage.

Caractéristiques Techniques de l’Appareil

• Four mixte à vapeur – Combine air chaud et vapeur, idéal pour la gastronomie.
• Modèle sur pieds fourni avec châssis intérieur et chariot.
• Compatibilité – S’intègre aisément avec d’autres produits de la série Adam.
• Butoir de porte à droite avec poignée de porte à gauche.
• Affichage numérique – Pour une meilleure lisibilité.
• Système d’aspiration et d’évacuation de la vapeur intégré.
• Fonctions de préchauffage et refroidissement.
• Capteur de température avancé au cœur et Delta T.
• Méthodes de cuisson standard déjà programmées.
• Cuve pour la collecte de condensat.
• Tous les processus de cuisson sont automatisés.
• Éclairage LED pour une visibilité optimale.
• Ventilateur haute vitesse avec ventilation réglable, 5 niveaux de vitesse et inversion automatique.
• Accessoires facilement montables.

Exigences de Qualité

• Porte vitrée à double vitrage pour une sécurité accrue.
• Porte(s) en verre résistant à la chaleur.
• Poignée en fibre de carbone pour un usage durable.
• Conçu pour une longue durée de vie.

Chambre de Cuisson

• Espace de cuisson arrondi pour une distribution optimale de la chaleur.
• Distance entre les plaques de cuisson : 80 mm.
• Température maximale : 270 °C.
• Moteur avec inversion pour des résultats de cuisson améliorés.
• Capacité pour 20 x récipients/plaques GN 1/1.

Commande et Programmation Avancées

• Unité de commande moderne avec des programmes variés.
• Port USB pour importation et exportation de recettes.
• Mémoire de données HACCP intégrée.

Fonctions de Cuisson

• Options de cuisson flexibles : cuire, rôtir, braiser et griller.
• Fonctionnalités de fumage et de déshumidification.
• Maintien au chaud et régénération des plats.
• Fonction de décongélation.

Informations de Raccordement

• Raccordement électrique flexible
• Puissance maximale : 32 kW.
• Options de raccordement : 1N/PE-3N/PE / 50 Hz-60 Hz / 230V, 400V.
• Un raccordement d’eau est requis pour cet appareil.

Dimensions de l’Appareil

• Dimensions : 850 mm x 963 mm x 1.860 mm.

Contenu de la Livraison

• Inclus : sonde de température et chariot à étagères.

Directives et Normes de Sécurité

• Fabrication respectant les règles d’hygiène et de sécurité.
• Produit certifié avec marquage CE conformément aux directives.
• Matériaux conformes aux normes alimentaires européennes.